Das Grambacher is(s)t wild
Erleben Sie im Restaurant Das Grambacher in Raaba-Grambach die genussvollste Zeit des Jahres: unsere Wildwochen!
Von 21. Oktober bis 14. November 2025 verwöhnt Sie unser Küchenchef David mit seinem Team mit einer exquisiten Auswahl an Wildspezialitäten aus heimischen Wäldern.
Unsere traditionellen und zugleich raffinierten Gerichte entstehen ausschließlich aus regionalen Zutaten, sorgfältig ausgewählten Wildprodukten und hausgemachten Saucen.
Jedes Gericht wird mit Liebe und handwerklichem Können direkt in unserer Küche zubereitet.
Unsere Speisekarte
Freuen Sie sich auf herbstliche Klassiker und kreative Kompositionen. Ob zum gemütlichen Abendessen zu zweit oder zum festlichen Familienessen, unsere Wildwochen im Grambacher in Graz Umgebung bzw. Raaba-Grambach bieten den idealen Rahmen, um den Herbst kulinarisch zu feiern.
Hier finden Sie unsere Wildwochen-Speisekarte:
Wildtatar
100 Gramm zart gewürztes Hirschfilet serviert mit knusprigem Kartoffelbrot, Vogelbeeren, nussiger Butter und Steinpilz-Mayo (A, C, G, M, O)
Grambachers Wildcremesuppe
Cremige Wildsuppe mit knusprigen Schwarzbrotcroutons und Frischkäse (A, C, G, O)
Hirschrücken rosa gebraten
Zart gebratenes Fleisch, serviert mit Pastinaken-Kartoffelcreme, Hagebutte und knackigen Kohlsprossen (G, O)
Hirschrückenschnitzel gebacken
Umhüllt von einer knusprigen Kürbiskernpanade, dazu Petersilienerdäpfel & Preiselbeeren (A, C, G)
Wildschweinragout
Saftiges Ragout mit Schupfnudeln, Nüssen und aromatischer Preiselbeerbirne (A, G, H)
Jetzt Tisch reservieren
Die Plätze während der Wildwochen sind begehrt – sichern Sie sich daher über unser Kontaktformular rechtzeitig Ihren Tisch.
Ansonsten können Sie auch unter +43 316 / 40 38 00 reservieren.
Wir freuen uns darauf, Sie zu den Wildwochen im Das Grambacher willkommen zu heißen!
